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餐饮行业呈现蓬勃生机 行业协会促进百花齐放 ——广西食品安全协会餐饮专业委员会会员企业展示

发布时间:2018-07-31 11:07:40    您是第0位浏览者


坚守责任,在健康中走出智慧之路

猪霸王品牌成立于2010年,是一家集品牌运营、餐饮管理、产品研发、物流配送、管理培训、营销策划、加盟连锁为一体的专业餐饮管理企业。作为南宁市主营特色生料煮粉的连锁企业,以其独特的传统工艺、优良品质和专业的经营管理模式,打造了广西生料米粉连锁领导品牌。经过8年的发展,目前在广西南宁及周边地区共有50多家餐厅,以及一个体系完善的中央厨房。公司秉承精细化管理理念,制定了标准化、连锁化、平台化的发展战略,为餐厅提供强有力的品牌支持,全面践行连锁系统化服务,专业运营团队全程服务。这家米粉品牌,之所以能够在短短几年内迅速扩展至现今的规模,离不开两个词语:一个是“责任”,一个是“智慧”。

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“责任”在于专注品质保证,努力传承健康鲜料煮粉的文化。在创立猪霸王品牌初期,老板事事都要亲力亲为,每天起早贪黑,日均工作时间超过18小时。尽管在最开始的半年,门店效益没有达到期望,其对品质与服务的追求也始终没有丝毫懈怠。后来生意日益红火,猪霸王主动肩负起“为顾客提供安全、超值、欢乐的就餐体验”的使命,严格遵守《食品安全法》,厨房采用“4D管理”,对社会和公众负责,诚信经营,保障食材的来源可靠。它承诺:生料食材新鲜、当天采购、当天生产、当天配送;中央厨房全程冷链配送,把控食材运输环节;骨汤底选用筒骨、草本,经慢火熬煮而成;门店原汤熬煮,隔夜当天废弃,拒绝冲兑或清水煮粉;使用中粮食用油和品牌调味品。随着企业规模的扩大,猪霸王一直致力于提升食品的质量,让顾客不仅吃得开心,还要吃得健康。2017年,该公司与“广西神龙王集团”强强联合,门店全线采用“中国名猪——陆川土猪”为食材原料,品牌也进行了第三次升级。据广西猪霸王餐饮管理有限公司总经理张黎明介绍,用陆川土猪作为食材原料使他们增加了30%的成本,当时企业内部也有反对之声,在经过一年反复、慎重的考虑后,他们还是顶住压力,坚持用心选材,捍卫品牌承诺。

“智慧”在于不断学习与进步,勇攀行业高峰。猪霸王最初仅有一家门店,开在南宁市东葛路上,100平方,大约只能容纳50人。经过辛勤打拼,这家原本是个体经营的米粉店于2012年成功变身为“广西猪霸王餐饮管理有限公司”。其后不到一年的时间,该公司引入职业经理团队,建立管理队伍,门店数量达到13家。就在这个时期,经营管理与团队系统方面的问题逐渐凸显,效益下滑。

正值公司陷入困难之时,张黎明总经理上任,协助公司筹划南宁门店的连锁管理,成功回收6家加盟店并升级原有一代店,组建管理团队;同年4月,在防城港、东兴开店,并在南宁开出淡村、苏卢两家形象店;2015年6月,他一举停止加盟业务,开始进行营运体系和加工厂标准化的建立,同时成立了“猪霸王·王者学院”,旨在培养更多优秀的经理人;同年9月,管理团队全面引进目标管理系统,大幅度提高了团队的工作效率,使得所有门店的营业额比同期增长15%以上,净利润大幅度提升,顾客满意度提高。

在张黎明总经理的管理下,广西猪霸王餐饮管理有限公司又恢复了生机,并继续发展壮大。2016年,不安于现状的“猪霸王”与中国领先的连锁产业服务平台逸马集团开始了合作,由此进一步规范化、标准化、系统化。广西猪霸王餐饮管理有限公司未曾止步,今年计划门店数量达到60家,年营收达到9500万元。


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